Connessione

20 tocchetti di pesce spada dal peso di 30gr ciascuno spessi 2 cm circa
24 foglie di cedro
100 gr di margarina
1 dl di olio d'oliva
150 gr di burro
succo di 5 cedri
50 gr di capperi tritati e dissalati
un pizzico di sale.


Preparate gli spiedini alternando sugli appositi stecchi i tocchetti di pesche con foglie di cedro.
Far indorare gli spiedini in una padella con l'olio e margarina. A cottura pressochè ultimata sostituire il grasso residuo col burro e con il succo di cedro.
Aggiungere i capperi, salare pepare e prolungare la cottura a fiamma bassa finchè il burro non si sia del tutto sciolto. servire caldo con la salsetta ottenuta.

Buon appetito

Buon per voi che il pesce spada a Palermo costa meno che da noi. Qui per il pesce fresco ci vuole uno stipendio!!Il pesce spada quando è in offerta è €19,00 al Kg!

Guarda proprio ieri con Ciccio eravamo in un supermercato e abbiamo visto del pescespada che era a dir poco rancido.... davvero vomitevole anche come odore...
Quindi meglio pagare un pochino di più e mangiare cose sane. Anche se, per carità, non è così dappertutto, qui abbiamo posti dove è buonissimo.

Infatti io quando sono in Sicilia la differenza la noto specialmente nel pesce e nella frutta e verdura è tutto più buono