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    Messaggio Da london.84 Mar Set 13 2011, 20:10

    http://www.valori-alimenti.com/cerca/zinco.php
    Alimenti che contengono Zinco


    Questo minerale riveste un certo interesse nutrizionale, poiché entra a far parte della struttura di alcuni enzimi che svolgono importanti attività nell'organismo. Le carenze di zinco sono praticamente impossibili, poiché il suo contenuto negli alimenti di origine animale più ricchi in proteine è piuttosto elevato. Qualche rischio carenziale, per lo zinco, riguarda quelle persone che consumano elevate quantità di cereali integrali, legumi, prodotti a base di crusca o che seguono regimi vegetariani "stretti".

    Lo zinco dell' organismo umano pari a circa 2 g è distribuito in tutti i tessuti, ma si concentra in particolare nella muscolatura striata (60%), nelle ossa (30%) e nella pelle (4-6%). Solo lo zinco epatico può essere in parte mobilizzato in caso di deficit limitato nel tempo, ma non esistono riserve specifiche di zinco, per cui è necessario un apporto regolare con l'alimentazione. Questo minerale è un componente essenziale di numerosi enzimi in cui svolge un ruolo strutturale di regolazione e catalitico, molti coinvolti nel metabolismo delle proteine e degli acidi nucleici.

    Dello zinco introdotto con gli alimenti circa il 10 - 40% e viene assorbito a livello dell'intestino prossimale. La quota assorbita dipende della sua concentrazione ematica. Viene eliminato principalmente con le feci, ma anche con le urine (2 - 8%).

    Tossicità: La tossicità acuta si verifica con dosi di almeno 2 g e si manifesta con nausea, vomito e febbre.

    Fabbisogno: nei bambini da 6 a 11 mesi le perdite fecali e urinari e con il sudore sono stimate in 0,1 mh/kg/die. Per il calcolo del fabbisogno si stima il 30% per l'assorbimento intestinale medio e si aggiunge un 30% per la variabilità individuale del fabbisogno.

    RUOLO: componente di enzimi.

    CARENZA: problemi nell´attività riproduttiva, ritardi della crescita, epatomegalia, anemia.

    ECCESSO: influenza sul metabolismo del colesterolo.

    ALIMENTI: uova,salumi, formaggi, pesce, latte,
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