"Mangiate pure ragni e cavallette: sono gustosi e molto nutrienti"

La Fao: "Ci vorrà del tempo, è solo una questione di abitudine".
di MARCO STEFANINI


MANGIARE insetti fa bene alla salute. Suona quasi come un appello
quello che arriva da un gruppo di ricercatori dell'università statale
dell'Ohio, secondo i quali l'"Occidente sbaglia a snobbare questo
genere di alimento". Non solo: anche la Fao ha recentemente tenuto una
conferenza per sostenere e difendere i benefici dell'entomofagia.
Secondo i ricercatori americani, l'uomo potrebbe tranquillamente
nutrirsi di ragni e cavallette: "Buoni e saporiti, forniscono un
elevato apporto nutriente".

L'elenco degli animali che non
riescono ad arrivare su un piatto occidentale è lungo: dalle formiche,
alle vespe e persino ai maggiolini. Tutti costituiscono un'importante
risorsa alimentare per l'uomo. Se il loro consumo prendesse piede, non
solo si riuscirebbe a limitare l'uso di pesticidi, ma si ridurrebbe
notevolmente l'impatto dell'uomo sulla catena alimentare.

"Gli insetti sono uno degli alimenti
più buoni, prelibati e al tempo stesso sottoutilizzati al mondo", dice
David George Gordon, un naturalista di Seattle, che aggiunge: "La
nostra cultura è una delle poche che si rifiuta di introdurli
nell'alimentazione tradizionale: forse siamo noi ad essere sbagliati".
Un vero peccato, dicono gli esperti, visto che questi animali
contengono moltissime proteine e, soprattutto, hanno meno grassi saturi
e colesterolo, rispetto alle carni "tradizionali". Per il professor
Gene DeFoliart, dell'università del Wisconsin, gli insetti conducono
un'esistenza "salubre", a livello di scelta dell'habitat e del cibo da
consumare.

Gli scienziati dell'università del Messico hanno catalogato 1700 specie
di insetti, scoprendo che gli scarafaggi vengono "scartati" dalle
cucine di 113 Paesi. In 90 Paesi, invece, si consumano 1400 specie di
insetti e vermi: si trovano in prevalenza in Africa, America Latina e
Asia.

Nei ristoranti messicani, tanto per
fare un esempio, un piatto di larve di una farfalla gigante, viene
venduto a circa 15 euro. Ed è anche considerato una prelibatezza. In
Papua Nuova Guinea, invece, vanno molto i vermi che vivono nel sago (un
albero che rappresenta la loro principale forma di sostentamento). Le
formiche sono popolari in Colombia, mentre in Giappone l'imperatore
Hirohito era un appassionato di vespe, consumate con il riso.

E ancora. Quando in Thailandia i
pesticidi non riuscivano più a contenere l'espansione delle locuste, il
governo si rivolse ufficialmente ai cittadini: "Mangiatele". Per
aiutarli, distribuì una guida su come cucinarle e consumarle nel
migliore dei modi possibili. La scelta si rivelò fortunata: l'invasione
di questi insetti venne frenata. Adesso, nello stesso Paese i contadini
sono arrivati a piantare grano al fine di attirare le locuste,
catturarle e rivenderle nei mercati. Un'opzione, sempre in Tailandia, è
offerta dal baco della seta o dalle cimici giganti d'acqua, bollite o
fritte: anche queste trovano il consenso dei palati locali. Altri
piatti: fagottino di termiti (Africa), bruchi fritti (preparati secondo
una ricetta boscimane), farfalle del Madagascar in pastella, tartina di
cimici (ricetta mediorientale). La Fao, comunque, non si dà per vinta:
"Ci vorrà del tempo, è solo una questione di abitudine".


Piuttosto muoio di fame!

Se sono al cioccolato inizio io!

ma mi chiedo, tutti questi esperti li mangiano questi insetti, come fanno a dire che sono così gustosi?

io mi associo a francis, piuttosto muoio di fame...