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    GMT - 3 Hours Re: cercasi ricetta....

    Messaggio Da perla Mer Ott 15 2008, 17:07

    Io le lasagne le compro già pronte..Verdi intendi
    quelle agli spinaci???? Quelle le faccio con la ricotta
    e gli spinaci
    -francis-
    -francis-
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    Messaggio Da -francis- Mer Ott 15 2008, 17:10

    Sì, la pasta deve essere verde proprio per gli spinaci!
    Uno strato di pasta su quale versare il ragù e una spruzzata di parmigiano; uno strato di pasta ed uno di besciamella con il solito parmigiano, e così sia...
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    Messaggio Da perla Mer Ott 15 2008, 17:19

    Francis, so che dalle vostre parti fate un ragù
    buonissimo....Mi spieghi come lo fate da renderlo unico???
    -francis-
    -francis-
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    GMT - 3 Hours Re: cercasi ricetta....

    Messaggio Da -francis- Mer Ott 15 2008, 17:23

    Posso solo darti un'idea perchè io non l'ho mai fatto. Sono mangiari che facevano la nonna e la mamma... la preparazione era molto lunga...
    Il ragù si fa con macinato di maiale, mortadella, salsiccia e grana grattugiato. Come vedi da noi il maiale è di casa... non in casa, però! Wink Wink Wink Wink Wink Wink Wink
    Il ragù dovrebbe essere tritato finissimo, e la cottura deve prevedere una bella parte superiore croccante...
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    Messaggio Da perla Mer Ott 15 2008, 17:26

    Ma se tu non lo hai mai fatto , quale metti nelle lsagne
    perchè mi interessa quello.
    Comunque lo proverò di certo...Povero colesterolo
    -francis-
    -francis-
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    Messaggio Da -francis- Mer Ott 15 2008, 17:28

    Le lasagne le acquisto in rosticceria... purtroppo non hanno nulla a che fare con quelle fatte in casa, così come per i tortellini!
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    GMT - 3 Hours Re: cercasi ricetta....

    Messaggio Da cucciolasdb Mer Ott 15 2008, 17:40

    perla io invece le lasagne le faccio in casa..è una ricetta che ho preso da mia nonna..un giorno per curiosità mi misi a vedere tutti i procedimenti..mi sono segnata gli ingraedienti e la settimana dopo mi sono data da fare....Per fare la sfoglia dopo aver impastato e lavorato tutto a mano uso la macchinetta! Basketball (sempre sotto genitle concessione di mia nonna)
    Di oslito la sfoglia la preparo il giorno prima e poi do una mezza bollitura in acqua e sale e la metto in frigo nel vassoio coperta dallo strofinaccio, facendo attenzione a non fare toccare tra loro le sfoglie altrimenti si attaccano...
    Ilò giorno dpo preparo il ragu (carne macinata di vitello, salsa, cipolla, olio sale e un pezzettino di carota grattuggiata), poi la besciamella e una volta pronto il tutto inizio a condire la lasagna mettendo tra uno strato e l'altro sugo, parmigiano, prosciutto cotto e mozzarella....
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    GMT - 3 Hours Re: cercasi ricetta....

    Messaggio Da piccolali Gio Ott 16 2008, 08:59

    francis, ieri ho preparato la torta di riso.
    davvero squisita, ottima... solo un problema... è rimasta attaccata alla tortiera... che cosa ho sbagliato?
    Rolling Eyes
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    Messaggio Da cucciolasdb Gio Ott 16 2008, 09:31

    sorellina hai messo il tutto in una tortiera imburrata?di solito i dolci si attaccano per quello....
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    Messaggio Da piccolali Gio Ott 16 2008, 10:17

    si ho seguito i consigli di francis, tortiera imburrata e cosparsa di pan grattato
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    Messaggio Da perla Gio Ott 16 2008, 10:33

    ..
    Ilò giorno dpo preparo il ragu (carne macinata di vitello, salsa, cipolla, olio sale e un pezzettino di carota grattuggiata), poi la besciamella e una volta pronto il tutto inizio a condire la lasagna mettendo tra uno strato e l'altro sugo, parmigiano, prosciutto cotto e mozzarella....[/quote]


    Stessa mia procedura, a parte le lasagne, quelle le
    compro già pronte al panificio
    -francis-
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    Messaggio Da -francis- Gio Ott 16 2008, 10:47

    piccolali ha scritto:si ho seguito i consigli di francis, tortiera imburrata e cosparsa di pan grattato

    Strano...
    -francis-
    -francis-
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    Messaggio Da -francis- Gio Ott 16 2008, 11:03

    Stavo pensando... o devi mettere più burro e pan grattato, o devi usare anche una teglia diversa, tipo quelle che non attaccano, come i tegami.
    Una alternativa sarebbe quella di mettere sul fondo uno strato leggerissimo di pasta frolla..
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    Messaggio Da piccolali Gio Ott 16 2008, 11:35

    ho utilizzato la tortiera antiaderente.
    ho il tuo stesso presentimento: poco burro!
    per quanto riguarda la pasta frolla, ci avevo già pensato, la prossima volta metterò l'impasto sopra la pasta frolla.
    quella della crostata va bene no?

    p.s.: che dici provo a diminuire un po' le uova?
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    Messaggio Da -francis- Gio Ott 16 2008, 11:40

    piccolali ha scritto:

    p.s.: che dici provo a diminuire un po' le uova?

    Non so, vedi tu. Se pensi che ce ne siano troppe mettine meno.
    A volte le dosi poi si personalizzano secondo i propri gusti... Wink
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    Messaggio Da piccolali Gio Ott 16 2008, 11:46

    infatti, voglio provarci perchè così mi dava troppo la sensazione di frittata dolce.
    ho preferito chiedertelo, perchè essendo negata non so rendermi conto se le quantità sono vincolanti o se cambiandole combino qualche guaio.

    grazie!

    p.s.: la torta ha conquistato tutti quelli che l'hanno assaggiata!
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    Messaggio Da -francis- Gio Ott 16 2008, 11:47

    L'impasto è ottimo... peccato se si è attaccata... Neutral
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    Messaggio Da piccolali Gio Ott 16 2008, 11:48

    ma non mollo.... proverò ancora fino a capirne il motivo.
    voglio riuscire a renderla presentabile per portarla alla scuola del mio cucciolo per il suo compleanno, mi sembra una valida alternativa alla solita crostata o torta mantovana.

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